一般的な緑茶が茶葉を蒸して乾燥させるのに対し、阿波晩茶は、茶の葉をゆで、たるの中で１ヶ月ほど発酵させ、天日干しする。同様の発酵茶には碁石茶（高知県）や石槌黒茶（愛媛県）バタバタ茶（富山県）がある。
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鳴門特産市桑内商店
